廚房設(shè)計不僅是工程設(shè)計師的工作，也是廚房管理者的職責(zé)。廚房管理者提出準(zhǔn)確完整的技術(shù)要求，吸收設(shè)計師的良好建議。密切協(xié)調(diào)和默契合作是完成科學(xué)效率好的廚房設(shè)計方案的前提。廚房平面圖應(yīng)準(zhǔn)確。廚房的梁、柱、管的位置、高度和尺寸應(yīng)反映在圖紙上。建議可以提供電子圖紙，技術(shù)要求應(yīng)盡可能詳細(xì)。

     贛州廚房工程廚房設(shè)計注意事項：

     1.整個空間采用冷色調(diào)：對廚房而言，墻面應(yīng)選用耐臟、易清洗的材料，一般廚房均采用瓷磚，可采用日常清洗，且視覺上使人感覺干凈明亮，地面也應(yīng)采用同色系防滑、耐用、易清洗的材料，這也可使在飯店就餐的顧客心情愉快。

     2.通風(fēng)設(shè)施：飯店面積有限，而一般的小飯店都有烹調(diào)中餐，在烹調(diào)時有油煙味或某些刺激性味道，因此在小飯店廚房設(shè)計中，通過性尤為重要，可采用大功率吸煙機或強力排風(fēng)扇等功能排風(fēng)設(shè)施，可使整個廚房空間保持清潔清新，使廚房氣味消散得更快。

     3.地面明水溝設(shè)計：飯店廚房地面應(yīng)確保其干燥，因此在設(shè)計地面明水溝時，應(yīng)將其水溝設(shè)計得較深，以便在倒水時能暢通無阻，明水溝上方還應(yīng)安裝鐵絲網(wǎng)，以防雜物落入溝內(nèi)堵塞溝渠，使地面積水。