贛州廚房工程之酒店廚房設(shè)備需要具備哪些基本原則？一是安全性：飯店的廚房設(shè)備種類(lèi)很多，有些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。例如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能靠近，以免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩面積須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20以上，防止火星飛向裝修頂棚，發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電須有基本的保護(hù)和保護(hù)設(shè)備。

      二是贛州廚房工程協(xié)調(diào)性：這個(gè)原則是為了確保廚師在烹飪時(shí)使用工具得心應(yīng)手，節(jié)省工作時(shí)間。例如各種調(diào)理設(shè)備，如菜架、工作臺(tái)等配套設(shè)備，須位置合適，符合人的一般習(xí)慣，符合人機(jī)工程學(xué)原理，減少交叉重復(fù)作業(yè)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。三是耐久性：餐廳處理能力相對(duì)較大，員工較多，設(shè)備性能須可靠穩(wěn)定，臺(tái)柜、水池、貨架須承載強(qiáng)度高，堅(jiān)固耐用。

       四是贛州廚房工程衛(wèi)生性：這個(gè)原則是為了確保酒店廚房的清潔和衛(wèi)生。也就是說(shuō)，廚房里的所有設(shè)備都須易于清理垃圾，并且有一個(gè)良好的排污系統(tǒng)，這對(duì)確保食品質(zhì)量非常有幫助。同時(shí)，在設(shè)計(jì)之初，應(yīng)考慮便于清潔、清潔、垃圾儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并符合衛(wèi)生防疫要求。五是美觀性：如今各設(shè)備的布置都講究美觀。它代表了一個(gè)單位的形象；在設(shè)計(jì)時(shí)，要在確保安全，衛(wèi)生，協(xié)調(diào)三條原則的前提下，盡量美觀大方，整齊劃一，有條不紊，給人耳目一新的感覺(jué)。